Jag vet inte hur det är med dig, men hemma hos mig har det alltid funnits en hel del trix för att piffa upp maten utan att krångla till det. Månader tillbaka snubblade jag över några ganska oväntade knep som faktiskt fick vardagsmaten att kännas lite lyxigare. Är det bara jag, eller kan så enkla grejer ge rätt mycket extra smak? Här kommer några tips som jag och kollegan i vår fika diskuterade häromveckan – kanske funkar de även för dig.
Hacka smakerna med små detaljer
Det är lätt att tro att man måste köpa dyra kryddor eller exakta ingredienser för att få fin smak. Men ofta räcker det med små extra saker. Till exempel:
- Lägg till en skvätt citron – fräscht, syrligt och lyfter nästan allt från grytor till sallader.
- Lite honung i såsen
- Rostade nötter eller frön på toppen ger både textur och smak, prova i yoghurten eller på salladen.
Lär dig charmen med temperatur
Har du tänkt på att temperaturen på maten ibland påverkar smaken mer än kryddorna? Min mamma brukade alltid säga “varma grejer smakar bättre” och det finns något i det. Prova att låta grytor puttra lite längre eller servera vissa rätter knappt varma – det kan göra skillnad. Till exempel är kall tomatsallad betydligt friskare medan varm ratatouille känns mustigare. inte alltid lätt att förklara, men testa själv.
Ta vara på det lokala – det gör skillnad
I vårt svenska klimat finns massor av fina råvaror som lätt glöms bort. Om du köper dig till exempel KRAV-märkta tomater från närmsta gård istället för något från långt bort, så känns smakskillnaden ofta tydlig. Det är också en liten uppmuntran till dem som odlar lokalt, och priset är oftast rimligt.
Knepet med rätt saltning
Salt är inte bara salt – i vår familj är det en religion att salta rätt. om du saltar för tidigt kan det dra ut vätska, vilket gör köttet torrt, och fisk kan snabbt bli för salt. ett tips är att salta mot slutet av tillagningen, eller tillsätt en nypa havssalt precis innan servering. Har provat både vanligt bordssalt och flingsalt – skillnaden är faktiskt rätt stor.
Slutkläm – testa dig fram!
Jag är långt ifrån expert, men ibland räcker det med lite fingertoppskänsla och vilja att experimentera för att få en helt ny upplevelse vid matbordet. mina vänner har berömt mina nya enkla knep sen jag börjat med dessa, så kanske är det inte bara tur? Prova själv och dela gärna med dig om du har egna tricks i bakfickan. i vårt chattflöde nämndes också att vissa älskar att mixa in lite kaffe i grillsåsen – galet men tydligen fungerar det för flera.
Om nån på stan hör nåt nytt – hojta till här vetja!