Visste du att pastavattnet kan vara hemligheten till en riktigt krämig pasta? Eller att tidpunkten du saltar vattnet faktiskt gör skillnad? Jag har testat alla möjliga pastametoder — och vissa grejer som verkar smått oviktiga, ändrar hela spelet. Okej, inte alltid perfekt, men oftast. Så här är några enkla knep som faktiskt funkar i mitt kök, och som kan rädda din pasta nästa gång.
1. Saltet i vattnet – gör det innan du kokar upp
Jag brukade alltid salta vattnet först när det redan kokade, men en kollega tipsade mig för några månader sen om att lägga salt direkt i kallt vatten så fort det hamnar på spisen. Resultatet? Pastan blir jämnt saltad ända in i kärnan, och det dröjer inte innan smaken sitter. Dock – överdriv inte med saltet, den ska smaka som havet, lite så där.
2. Använd rikligt med vatten
Det här kanske låter som en no-brainer, men jag märkte att det påverkar pastans textur otroligt mycket. En kastrull med knappt nog vatten gör att pastan klibbar ihop och lagar ojämnt. I mitt kök kör jag minst 3 liter vatten per 500 g pasta — det känns som mycket, men det funkar.
3. Spara lite pastavatten – guldet i såsen
Har du hört det förut? Att spara pastavatten är en klassiker, men många missar hur viktigt det är att det är just vattnet från pastan som kan rädda din sås. Jag brukar ta en kopp innan jag häller av pastan och slänga i såsen tillsammans med lite olivolja eller smör. Värmen och stärkelsen i vattnet gör att såsen får en silkigare konsistens — sjukt enkelt men smart.
4. Rör om direkt när du lägger i pastan
Jag jobbade på en restaurang i Stockholm där de var strikta med det här. Pastan ska röras om jämt de första minuterna så den inte klibbar ihop. Kanske inget man tänker på hemma, men det gör underverk för jämn tillagning.
5. Kasta aldrig ut pastan i onödan
Det här är min egen lilla regel – testa att smaka pastan lite tidigare än vad paketet antyder. Jag gillar när pastan är ”al dente”, så jag börjar smaka efter kanske 7 minuter om det är spaghetti. Beroende på sort kan det variera, förstås – men känslan är viktigare än tiden.
Bonus: Vilket märke väljer man i Sverige?
Förresten, om du är som jag och hängt runt Hemköp eller ICA, så ger Barilla ofta stabilt bra pasta. Men jag har också hajpat svensk pasta från Paulig ibland — kanske lite mer rustik, och jag gillar det för enklare rätter med mycket sås. Du får nog testa dig fram, för smaken och texturen kan variera mycket.
Sammanfattningsvis: sluta oro dig över några minuter hit eller dit, satsa på tillräckligt med salt och vatten, spara pastavattnet och rör om tidigt. Klassiskt, men ofta bortglömt. För mig räcker det för en pasta som funkar mesta tiden — men, kanske jag bara har tur.
Har du egna pastaknep eller favoritfyllningar? Släng in en kommentar – jag är nyfiken på vad ni säger!