Ris – en sån grundsten i många kök, men ändå kan det vara svårare än man tror att få det där perfekta, fluffiga resultatet. Jag vet att många har sin egen metod, men har du testat att skölja riset ordentligt innan kokning? Det kan låta som en enkel grej, men det förändrar allt. Många hemma i Sverige kör just detta knep – och det funkar faktiskt.
Varför skölja ris egentligen?
det handlar om att få bort överflödig stärkelse som gör riset klibbigt. Om du sköljer riset flera gånger under kallt vatten blir kornen mer separata och mindre kladdiga. Det är det där vanliga ”sköljandet” som många hoppar över när det är stressigt eller lathet slår till. Men det gör stor skillnad.
Så här gör du steg för steg
- Skölj riset i en sil eller bunke med kallt vatten, rör om lite och byt vatten ca 3–4 gånger tills vattnet nästan är klart.
- Låt det dra i vatten i några minuter – det mjukar upp kornen och ger jämnare kokning.
- Koka riset
- Vila efter kokning, med lock på i 10 minuter, så fukt och värme fördelar sig jämnt.
Många glömmer sista steget och rör runt direkt, vilket bara klibbar till riset igen.
Lite extra tips som jag själv brukar använda
någon gång har jag även testat att lägga i lite salt i kokvattnet – det gör riset smakrikare utan att påverka konsistensen. Och om du vill kan du blanda i lite smör eller olja innan vilan för extra fyllig smak. min granne här i Stockholm sa att han alltid gör så när han lagar ris till familjen, och det funkar för honom.
Varför funkar det här tricket så bra i svenska kök?
många av oss köper långkornigt råris eller basmatiris från lokala affärer som ICA eller Coop. Den typen av ris har ofta hög stärkelsemängd, så det är lätt att få bort klibbigheten just genom sköljning. Okej, kanske inte alla gillar det så, men i vårt familjekök blev det skillnad nästan direkt.
Så om du som jag älskar ris men undvikit att testa nya metoder – ge det här en chans. jag lovar, det är inte så krångligt som det låter. Kanske du också får mer tid över till annat när matlagningen går smidigare?
Har du ett eget ris-trick? Dela gärna i kommentarerna – det är kul att höra hur andra gör!