Har du någonsin köpt bröd, ställt det på köksbänken och efter bara ett par dagar känns det som en torr skorpa? Det händer mig hela tiden — och det är sjukt frustrerande. Men varför blir brödet torrt så snabbt, och vad kan man egentligen göra åt det? Jag testar några enkla tips som faktiskt funkar, och här delar jag med mig av vad jag lärde mig på vägen.
Bröd blir torrt för att det förlorar fukt
Det låter kanske självklart, men det är grunden till allt. Fukt i brödet försvinner naturligt — speciellt från kanterna — och då blir det torrt och smuligt. Men det är inte bara luften i sig, utan också hur brödet förvaras som spelar roll. Exempelvis i Sverige är det ofta kallt och torrt inomhus nu på vintern, vilket gör att fuktångan försvinner snabbare.
Plastpåse eller inte – problemet med förvaring
Jag brukar alltid stoppa mitt bröd i en plastpåse för att det ska behålla fukten, men det kan faktiskt göra saken värre. Kondens byggs upp inuti påsen, och det gör brödet mjukt på utsidan men ändå torrt inuti — ibland till och med mögligt snabbare. Istället kan man använda en brödpåse av tyg, som låter brödet “andas” utan att torka ut helt.
Framhåll surdegsbrödet – det håller längre
Många i mitt kvarter har gått över till surdegsbröd från de lokala bagerierna som Fabrique eller Gateau i Stockholm. Ett sånt bröd håller mycket bättre än det vanliga vetebrödet från affären. Surdegsbröd håller fukten inne tack vare sin struktur och tillsatta syror, som fungerar som naturliga konserveringsmedel. Vill du testa — köp en limpa därifrån och jämför med det billiga brödet nästa gång.
Snabbt knep: frysa brödet direkt
En annan sak jag lärde mig av en kollega på jobbet är att det bästa du kan göra är att skiva och frysa in brödet direkt när du köpt det. Då behåller skivor fukten mycket bättre, och du slipper slänga gamla torra kanter. Ta fram en skiva när du är sugen, rosta den och – voila – nästan som nybakat.
Sammanfattningsvis: så här räddar du ditt bröd
- Förvara i tygpåse eller papperspåse – plast kan fälla kondens
- Välj surdegsbröd från närliggande bageri om du kan
- Frys in brödet skivat direkt efter köp för längre hållbarhet
- Undvik att ställa brödet nära element eller för kallt, torrt klimat
kanske låter det som enkla grejer, men tro mig – det gör skillnad. ni får testa och säga vad ni tycker! Jag är nyfiken på era bästa bröd-hacks också, så kör en kommentar nedan om du har nåt smart trick.