På senaste tiden har jag insett hur små förändringar i köket kan göra stor skillnad. Det är inte alltid stora apparater eller dyra prylar som räddar dagen — ofta är det de enkla och snabba knepen som gör att man lagar mat med mer glädje. Min granne, som nästan aldrig lagade hemma innan, skickade härom veckan ett meddelande om att han nu faktiskt tycker det är kul att stå vid spisen. Så jag tänkte: varför inte dela med mig av mina favorithack som faktiskt funkar (eller åtminstone för mig).
1. Snabbhacka lök utan tårar
Alla vet känslan när man står i köket och tårarna rinner som om man skulle börja gråta på riktigt. Ett enkelt tips jag lärt mig är att kyla löken lite först — i frysen i typ 10 minuter — och att använda en riktigt vass kniv. Det minskar både tiden och irritationen. Vissa i vårt chattforum rekommenderar också att andas genom munnen, men det har jag aldrig riktigt testat.
2. Använd rivjärn för nästan allt
Rivjärnet är underskattat! Månadsvis använder jag det faktiskt inte bara för ost, utan även för vitlök, ingefära och till och med grönsaker som morot och zucchini. Det gör att maten inte bara blir finfördelad utan också att det går så mycket fortare än att hacka. Jag köpte ett nytt med extra små hål från Fiskars här i Stockholm — kostar nästan inget och håller för evigt.
3. Förbered ingredienser i förväg
Det här kan låta självklart, men jag vet många som börjar laga utan att ha allt framme. Jag brukar lägga upp allt på en skärbräda i små högar — vitlök här, grönsaker där. Alltså, när jag väl drar igång är allt redan redo och jag slipper svära över att leta efter koriander eller glömma saltet.
4. Koka pasta direkt i stekpannan
Fick tipset av en kollega i Göteborg — man kan faktiskt koka pastan direkt i stekpannan där man gör såsen. Spar massor av tid och disk. Inte säker på att det funkar med alla typer av pasta, men penne och spaghetti har funkat för mig. Testa!
5. Mikrovågsugnen som rostning och uppvärmning
Visst, mikron är mest känd för att värma mat snabbt, men den kan också “rosta” nötter och frön. Jag brukar slänga in mandlar eller solrosfrön på hög effekt i 1–2 minuter. Ger en härlig crunch och extra smak utan att behöva starta ugnen — perfekt när man vill spara tid och el.
6. Använd en temporär kökshandduk för “kladdet”
Istället för att ständigt resa sig och springa till diskhon för att torka händerna eller plocka upp spill, lägger jag alltid en kökshandduk nära till hands. Funkar både för att hålla rent bordet och för att “fånga” små droppar som annars skulle göra fula fläckar. Kom ihåg att byta den när den blir för fuktig, annars blir den bara äcklig.
7. Skär grönsaker i jämnstora bitar
lärde mig det från en matlagningskurs i Malmö. Vissa saker, som morötter och potatis, blir klarare samtidigt om bitarna är lika stora. Ibland blir jag lat och hackar huller om buller — fast det blir ju mer ojämnt tillagat. Kanske en sådan där sak där du märker skillnaden när du väl testar.
8. Frys in färska örter i isbitshalvor
Det här gjorde min mamma alltid — och jag anade inte förrän nyligen hur smart det är. Hacka färska örter som persilja, basilika och timjan, lägg i iskubsformar och täck med olivolja eller vatten. Perfekt att plocka fram snabbt och slänga direkt i grytan.
9. Satsa på bra knivar och slipa dem regelbundet
Inte speciellt originellt, men hälften av vår diskussion på jobbet handlar om knivar. En kniv som känns trubbig skapar mer jobb och frustration, medan en vass kniv får saker gjorda på en minut. Jag brukar ta dem till en lokal knivslipare här i Uppsala — kostar nästan ingenting och är värt varenda krona.
10. Ha alltid en stor skål nära till hands för skal och skräp
Jag har kämpat länge med att alla små skräp ska hamna i soporna utan att sprida sig över hela köksbordet. En stor skål på bänken som man använder under hela matlagningen gör att städningen efteråt går så mycket fortare. Enkla saker, men det kändes som en revolution när jag började med det.
Sådär — testa några av de här enkla kökshacken nästa gång du lagar mat! Kanske får du mer tid över till annat eller känner dig mindre stressad. Eller så tycker du bara att maten smakar lite bättre, vem vet? Om du har egna tips eller något du vill fråga, släng gärna en kommentar här nedan. I vårt chattforum på jobbet har sådana här saker alltid varit guld värda!