Har du nånsin känt att trots att du följt receptet till punkt och pricka så blir maten ändå lite … tråkig? Jag har varit där, flera gånger faktiskt. För några månader sen började jag fundera på vad det är som egentligen skaver i köket när allt borde funka. Och vet du vad? Det handlar ofta om småsaker vi bara gör av vana, utan att tänka.
1. Att stressa med värmen
Så många gånger rivstartar man på hög värme för att spara tid – och sen bränner man maten eller låter den bli seg som gummi. Jag minns när jag lagade köttbullar – på alldeles för hög värme, och resultatet blev torra bollar. Det avgörande är att ha tålamod och låta maten tillagas långsamt där det behövs. Långsam stekning eller sjudning ger ofta ett saftigare och bättre resultat, även om det tar lite längre tid.
2. För mycket salt – eller för lite
Salt har alltid varit en svår nöt att knäcka för mig. Mina köttgrytor har lätt blivit för salta – eller raka motsatsen, smaklösa. Många tror att man helst ska salta rejält direkt, men ett smart tips är att salta i omgångar, testa under tiden och justera efter smak. Det ger dig mycket bättre kontroll. Och glöm inte att havssalt eller flingsalt kan göra stor skillnad jämfört med vanligt bordssalt!
3. Tappar bort timing och planering
Påminner om min första middag för svärföräldrarna – allt var klart samtidigt, förutom potatisen som blev överkokt och kall. Planering är allt! Kolla över vilka rätter som kräver lång tillagning, vilka går snabbt och hur du kan hålla dem varma utan att torka ut. Och var ärlig mot dig själv, ibland är det bättre att göra mindre meny men välgjord, än att stressa fram några halvdana rätter.
Tips för att slippa fällorna
- Ha koll på värmen – du kan alltid höja den, men svårt att rädda bränd mat.
- Smaka av flera gånger, inte bara i slutändan.
- Använd timer och planera tidsschemat så att allt blir klart samtidigt.
- Våga prova nya kryddor från ICA eller lokala marknader – det gör skillnad!
Ibland tänker jag att matlagning handlar om att lyssna på sig själv och köket lite mer – det är inte alltid en exakt vetenskap. Så nästa gång, testa att inte hetsa, släpp lite på reglerna och känn efter. Kanske kommer du överraskas över hur enkel förbättring kan ge applåder runt bordet. Eller så råkar du bränna maten – men hey, det händer ju alla.
Har du själv några matlagningsmissar du ångrar? Dela gärna i kommentarerna – alltid roligt att höra andras köksäventyr!