du vet den där känslan när man stressar i köket, maten nästan bränns och man glömmer saltet? jag har varit där fler gånger än jag kan räkna. men på senare tid har jag plockat ihop några knep som faktiskt gör vardagen enklare — och inte på det där tråkiga sättet som bara tar tid. tänkte dela med mig, för kanske kan det göra din kväll lite lugnare också.
1. Förbered grönsakerna i förväg – men med stil
många säger att förberedelse är nyckeln, och det stämmer ju. men skippa tråkiga högar med hackad lök i plastburkar som står och skräpar. satsa på en stor glasburk, släng i dina skivade morötter, selleri eller paprika, och täck med lite citronvatten. hållbarheten ökar och smaken känns fräschare. jag brukar göra det på söndagar – sen plocka lite när jag lagar middag.
2. Stek på hög värme – men håll koll
det låter enkelt, men ändå snackar folk om milslånga och sega köttbitar hela tiden. hög värme ger fin yta och smak, men du måste ha tålamod att inte vrida runt bitarna stup i kvarten. när det fått en fin stekyta – låt det vila några minuter. funkar speciellt bra på biff eller kycklingfilé.
3. Håll en burk med kryddmix hemma
inte en tråkig köpekrydda utan något du mixat själv – peppar, paprikapulver, vitlökspulver och kanske en nypa torkad timjan. perfekt när du behöver piffa till en rätt snabbt. min kollega i Göteborg svär vid sin egen mix som han alltid har till hands.
4. Använd citronskal i mycket mer än bara fisk
det lilla vita mellan skalet och frukten kan smaka beskt, men skalet självt är guld. riv ner i sallader, pastasåser eller till och med i brödsmet. det lyfter smaken på ett sätt som känns fräscht men samtidigt oväntat. jag blev tipsad om det i ett matforum för några månader sen – sen dess vill jag inte vara utan.
5. Rengör snabbt med citron och salt
om du råkar bränna vid kastrull eller skärbräda, testa att gnugga ytan med salt och citron. syran från citronen löser upp smuts och doftar dessutom fräscht. har räddat mig ett par gånger, fast kanske fungerar bättre på vissa ytor än andra.
6. Förvara örter som snittblommor
köper du färska örter på torget, sätt dem i ett glas med vatten och täck med plastfolie – på det sättet håller de ofta dubbelt så länge. mamma brukade alltid göra så med koriander. smart sätt för den som lagar mycket med färska örter.
7. Spara kokvattnet från pasta eller potatis
många häller bara bort det, men det är faktiskt perfekt för att späda soppor eller såser – det är fullt av stärkelse som gör att såsen tjocknar fint utan mjöl. testade det häromdagen, blev mycket bättre consistency än vanligt.
8. Skär svåra grönsaker med knivens baksida
till exempel vitlök eller ingefära kan du lätt krossa med knivens platta sida – då slipper du så mycket hack och småbitar som fastnar överallt. också mindre risk att skära dig, tycker jag iallafall.
9. Kaffefilter för att sila
om du inte har sil till hands kan ett vanligt kaffefilter funka i nödfall när du ska hälla av något. jag vet, inte det mest miljövänliga tipset men ibland är det bara snabbare än att leta rätt på silen i skåpet.
10. Planera matrester för luncher
kanske inget nytt, men om du tänker lite så går det att göra fler lunchrätter av gårdagens middag. jag brukar göra lite extra så det räcker. även om mina kollegor ibland skrattar åt mina matlådor – hey, sparade pengar och mindre slöseri!
för egen del hade inga av dessa knep fungerat om jag inte tog små steg och testade utan press. kanske funkar de för dig också, eller så har du egna smarta tips? skriv gärna nedan – alltid kul med mer inspiration för köket i Sverige.